Brotsalat mit feinem Dessert

140 g Ciabatta, in Scheiben

4 TL Olivenöl (20 g)

3 Knoblauchzehen, in Scheiben

200 g Gurke

2 kleine rote Peperonis, in Stücken

2 Tomaten, geviertelt

2 kleine Zwiebeln, in Streifen

1 EL Peterli, gehackt

2 EL (20 g) Pinienkerne

2 EL (30 g) Zitronensaft

Pfeffer, Salz

 

250 ml Milch

20 g Schokoladenpuddingpulver

1 EL (15 g) Rohrzucker

100 g Birnenhälften (Dose)

 

Ciabatta-Scheiben leicht toasten, würfeln. 2 TL Öl in beschichteter Pfanne erhitzen, Brotwürfel und Knoblauch kurz rösten.

-Gurke schälen, längs halbieren, Kerne entfernen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden; Gemüse.

Peterli, Pinienkerne und Brotwürfel in Schüssel mischen, Zitronensaft, restilches Öl und 2 - 3 EL Wasser verrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken, zum Salat geben, anrichten.

Puddingpulver in etwas kalter Milch anrühren, restliche Milch erwärmen, das angerührte Puddingpulver in die kochende Milch einrühren und kurz aufkochen lassen, mit dem Zucker abschmecken.

-Birnenhälften in Schälchen verteilen, Pudding dazu geben und auskühlen lassen.

 

Quelle: www.precon.ch

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten